青椒肉絲（チンジャオロース） - 陳 建太郎シェフのレシピ。豚のローススライスには、炒める前にしっかりと下味をつけておくことがポイントです。味が逃げないようにしっかりと混ぜましょう。また合わせダレを入れたら、炒めすぎに注意して、強火でサッと絡めるように炒めましょう。 たけのこのゆで方（米ぬかなし・切り方・保存）：たけのこのゆで方です。たけのこは米ぬかと一緒にゆでてあくを抜きますが、米ぬかなしでも大丈夫。糠の代わりに米のとぎ汁や生米でゆでても下処理できます。料理に適した切り方や塩漬けの長期保存方法もご覧下さい。 チンジャオロースー ～覚えておきたい定番料理～ 中華風 ... ＜ピーマンの切り方＞ (1)軽くおしつぶして縦半分に切って、種と白いワタを取り除く。 (2)縦にせん切り（火の通りが均一になるように太さを揃える）。 アドバイス. たけのこの細切りの切り方を大公開！ まとめ. いかがでしたか？ ふにゃっと柔らかいたけのこは、重ねて切ろうとすると段がずれたり、包丁がぶれたりしてとても危険です。 なので、 切る部位を見極め、根元の硬い部分を使う。 お世話になります。チンジャオロースに使うたけのこの千切りってどう切ればいいですか？おはようございます。お悩みは砲弾型のたけのこの先端で空洞があるので千切りに出来ない、と言うことですよね。普通プロでも出来ませんよ。千切りは